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普洱茶到底是什么样的一种黑茶?

普洱茶无论生茶和熟茶都属于黑茶,很稀罕吧!然则普洱茶又和安化黑茶、六堡茶等其他黑茶有很大年夜不一样,有些人说普洱茶可以分为一个自力的茶系,然则大年夜多半人都普遍把普洱茶看作黑茶中的一类,那它与其余黑茶有什么不一样呢?

(一)普洱茶工艺质料和措施与黑茶不合

从质料来看,黑茶加工的低级质料是中小叶种,普洱茶则不合,其质料是云南大年夜叶种加工的晒青绿茶;从发酵的湿度来看,黑茶加工湿度是鲜叶本身水分告竣残剩的部分,堆温滥觞于告竣后的残存温度,渣滓酶匆匆呼吸感化的热量、黑茶特性形成于初制;普洱茶加工是初制完成后,人工加湿微生物发酵。潮水量是孕育发生温度上下和速率快慢的紧张指标,适度潮水渥堆及微生物自然接种是品德形成的关键环节。

(二)云南普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺

普洱茶在教科书中被归到了六大年夜茶类中的黑茶类,来由是都属于后发酵茶。然而,普洱茶的加工与黑茶的加工有质的差别。黑茶加工历程中鲜叶至成品是继续完成的。质料嫩变的不合,加工光阴是非不一。从我们对云南普洱茶工艺的钻研注解:普洱茶加工虽然屠于后发酵,质料根基不合,鲜叶至成品是间断的历程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。是以,普洱茶工艺不是黑茶工艺。假如把普洱茶继续的来看,它则是差别于现有六大年夜茶类的另一类茶。

(三)云南普洱茶加工工艺化学与黑茶不合

因为黑茶加工的质料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学因素含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益因素少,微生物感化光阴相对短,有益因素的转化也相对少,且黑茶质料化学因素未受光的感化,是以没有光化学的介入;普洱茶则不合,云南大年夜叶种内含物质富厚,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等因素是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品德特征相关。同时,普洱茶品德的形成除茶树品种外,直吸收光化学和有益微生物的感化,这也是普洱茶品德形成与黑茶不合的关键点。

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